Грибной соус

Раньше, когда я еще совсем не умела готовить, думала, что соусы готовят только профессиональные повара на каких-либо торжествах или для королевских семей. Это сейчас я не могу представить свои повседневные обеды и ужины без всевозможных заправок и соусов, а раньше и не знала «откуда ноги растут». Рецепты других соусов смотрите в разделе Соусы на сайте «Солнечные руки». Что ж, хочу приоткрыть одну из страниц жизни соусов для тех, кто не использует их в своей кулинарии.

Я расскажу, как приготовить грибной соус из шампиньонов – это любимый соус у меня и у моего мужа. По-моему, я взяла рецепт из книги французской кухни, но, возможно и ошибаюсь. Просто я готовлю этот грибной соус уже так давно, что и не помню, где взяла рецепт этого грибного соуса. Этот рецепт грибного соуса из шампиньонов включает в себя использование сливок, поэтому вкус получается очень нежным. Конечно, сытость тоже приходит очень быстро из-за высокой жирности в сливках.

Такой соус в нашей семье подается либо с рисом, либо с макаронными изделиями. На самом деле грибной соус из шампиньонов может подойти ко многим блюдам, и даже стать заправкой для салата (рецепты салатов смотрите в разделе Салаты). Когда вы первый раз попробуете его, то поймете, почему я так говорю. Еще его можно использовать на завтрак, намазав на хлеб – получается очень сытный и вкусный бутерброд. Хранить грибной соус надо в этом случаев  контейнере, убрав  в холодильник, не более 3 суток.

Еще одно преимущество этого соуса в том, что он прекрасно сочетается с вином, поэтому грибной соус из шампиньонов можно смело подавать на различного рода праздниках и торжественных мероприятиях. Так же на праздниках можно подавать и салат с грибами «Грибные чудеса».

Нам потребуется:

Шампиньоны – 10 штук

Лук репчатый – 1/2шт

Чеснок – 2 головки

Мука – 1 ст.л. с горкой

Сливки (больше 30% жирности) – 200 мл.

Соль, перец – по вкусу

Подсолнечное или сливочное масло – для обжарки (сливочное лучше)

Приготовление:

1. Очистим шампиньоны от «шкурки».

   

   Нарубим небольшими квадратиками.

   

2. Кладем обжариваться на заранее накаленную сковороду с маслом.

   

Солим и перчим.

1. Мелко крошим лук и добавляем к грибам.

   

2. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут при слабом огне, иногда помешивая.
3. Далее добавить муку и тщательно перемешать.

   

   Грибы как будто склеятся.

4. Теперь добавим сливки и увеличим огонь до средних значений.

   

5. Постоянно помешивая, ждем, пока наш соус загустеет. Снимаем с огня и можно либо сразу подать к столу, либо дождаться пока грибной соус остынет.

   

Кроме грибного соуса можете так же приготовить и соус Болоньез, рецепт здесь.